台灣蜜有多棒？在地蜂蜜的風土與風味探索

當你打開一瓶台灣在地蜂蜜，聞到的不只是花香，還有一整座山林、土地的呼吸，季節的節奏。

從南到北、從平原到山谷，我們的蜂蜜，是這座島嶼的自然記憶與文化味道。

 一瓶蜂蜜是一片土地的故事

蜂蜜的風味關鍵在於「蜜源植物」

蜜蜂飛向哪裡、採了什麼花，決定了蜂蜜的氣味、顏色與風味層次。

而台灣，正是全球少有的「蜜源多樣寶地」

短短數百公里的島嶼上，從熱帶水果花、野地山花，到高山林木花

全都成了蜜蜂的工作場域，也成就了蜂蜜豐富的滋味。

台灣常見蜂蜜風味地圖

龍眼蜜｜南部初夏的熟果香

• 風味：味沉濃厚，濃郁芳香、帶有焦糖氣息，溫潤而厚實

• 花期：4-5月

  
  

  荔枝蜜｜春末果園裡的微風

• 風味：荔枝花香、芳香清甜，尾韻微微酸香，容易結晶

• 花期：3-4月

  
  

  鳥桕蜜｜初夏山林的清新微果香

• 風味：香氣馥雅，清甜圓潤，尾韻帶微微烏梅

  及芒果乾香，適合不喜歡太甜的人，容易結晶

• 花期：5-6月

  
  

  百花蜜｜野地花香的即興曲

• 風味：因季節與地點不同而變化，每次品嘗都有不同驚喜

• 花期：全年皆有開花

  柚子蜜｜春分節氣裡的白花微香

• 風味：帶有柑橘香氣、甜度適中，尾韻柚花清香

• 花期：3-4月

  
  

  柳丁蜜｜春末果園的柑橘清芬

• 風味：入口綿稠爽口、雅致幽酸，尾韻滿是柑橘芳香，容易結晶

• 花期：2-3月

  
  

  鴨腳木蜜｜晚秋山徑的濃厚野性

• 風味：濃郁深沉，具人參風味，苦中帶甘，堪稱北台灣「冬蜜之王」容易結晶

• 花期：12-1月

白千層蜜｜晚夏林間的熟薯蜜香

• 風味：味道特殊，帶有迷人的焙火香氣，具熟番薯或蔭瓜味道，容易結晶

• 花期：夏季與秋季，花期長

  
  

水筆仔蜜｜紅樹林裡的海風酸甜

• 風味：蜜香芳馥，帶有一絲仙楂及青梅香，輕微似芒果及婉約花香，容易結晶

• 花期：6-8月

  
  

蒲姜花蜜｜夏末山坡的紫花微醺

• 風味：濃郁花香，氣味清香像話梅，層次豐富、爽口不甜膩，容易結晶

• 花期：8-9月

  
  

紅柴蜜｜午後山徑的厚實木香

• 風味：有特別的木頭清香，濃郁回甘、酸中帶甜，層次多變，容易結晶

• 花期：4-5月

  
  

  咸豐草蜜｜山林間的清新青草香氣

• 風味：清新微酸且香，甜度適中、風味醇真尾韻綿長，大地芳香

• 花期：1-12月

  
  

  紅淡比蜜｜酸甜氣息的春日奏鳴

• 風味：蜜香奔放誘人，清爽優雅的酸甜氣息、口感綿柔圓潤、喉韻綿長

• 花期：5-7月

  
  

  酸藤花蜜｜山林幽香中的微酸奇遇

• 風味：花香清淡優雅，口感清甜、尾韻微酸，香氣表現獨特，容易結晶

• 花期：4-6月

小蜂農 × 大風味：台灣蜂蜜的價值在哪？

在台灣，超過八成的特色蜂蜜來自小農經營的蜂場，他們不靠大量生產，

而靠選擇適合的花季與蜜源，細心管理蜂群，確保蜜蜂健康與花期純度。

這樣的堅持，也讓特色蜂蜜保持著天然純粹的風味——

有時會結晶、有時顏色略深，風味更隨季節而有所變化，但那就是純正蜂蜜的證明。

怎麼品味台灣蜂蜜？

品鑑台灣蜂蜜，其實就像品酒或品茶一樣，是一場與感官的對話。

我們可以從三感來細細體會：

1. 視覺：蜂蜜的顏色與清澈度

台灣蜂蜜的色澤從淡琥珀、金黃色到深褐色不等，顏色越深，通常風味越濃郁。

• 水白或淺金色：例如荔枝蜜、柚子蜜，甜度輕盈、香氣柔和

• 琥珀色：如龍眼蜜，風味飽滿、帶焦糖果香

• 深褐色：如紅柴蜜、水筆仔蜜，風味特殊，層次豐富

  2. 嗅覺：天然花香就是提示卡

打開蜂蜜瓶蓋，先別急著品嚐，輕輕嗅聞氣味。

• 果香型：如荔枝花蜜、龍眼花蜜，聞起來像熱帶水果

• 花香型：如柚子花蜜、柳橙花蜜，花香自然且層次分明

• 草本型：如紅柴花蜜、咸豐草蜜、鴨腳木冬蜜，帶有草本與木質調香氣，風味獨特

  3. 味覺：在舌尖慢慢融化 

滴一小口蜂蜜於舌尖，不急著吞下，讓它在嘴裡擴散。

感受舌尖甜味如何變化，是直接的甜，還是緩慢釋放的層次？

細品尾韻，嘴裡是否有花香、還是回甘呢

蜂蜜不是只有「甜」，而是充滿各種細節和故事。

選擇台灣在地蜂蜜，不單只是買一罐好商品。

你還做了：

✅ 支持本土小農，讓養蜂產業永續發展

✅ 幫助蜜蜂有乾淨花源可採，生態更健康

✅ 為環境保育、在地農產加一分力

下一次當你打開一罐台灣蜂蜜，不妨慢慢嚐，也想想蜜蜂曾飛過的山、

花曾綻放在哪個季節、哪位農人辛苦守護著這些甜蜜。

這不只是一瓶蜂蜜，更是一段關於台灣的風土記憶、文化故事與味蕾旅行。